Dal 26 al 29 luglio 2012,
si svolgerà a Tredozio, paese situato sull’appennino tosco-emiliano in provincia di Forlì-Cesena, la 5° edizione della sagra del Cinghiale. Tredozio è un bellissimo paese di alta collina della provincia di Forlì-Cesena, situato al confine con la Toscana. Dal punto di vista geografico, il paese è caratterizzato come alta vallata del Tramazzo, vallata che prende il nome dal torrente che nasce alle pendici del monte Tramazzo. La sagra del cinghiale, organizzata dalla locale squadra cinghiali Val Tramazzo, si svolge con circa 600 posti a sedere in un ampia piazza in mezzo al verde, vicino al fiume Tramazzo, che nel periodo estivo, emette una temperatura fresca e piacevole. Gli stand gastronomici sono organizzati all’ insegna dei piatti tipici della zona, preparati artigianalmente, come i tortelli con grana e pancetta, con erbe e ricotta, tagliatelle, polenta, tutto condito con un ottimo ragù a base di cinghiale o burro e salvia. Una particolarità riguarda la sfoglia per i tortelli che viene tirata tutta al mattarello, come facevano una volta le nostre “azdore”. I secondi piatti preparati dai cuochi del gruppo, vengono confezionati con molta cura, a partire dal piatto forte della sagra, che è la coscia di cinghiale arrotolata, e tagliata a medaaglioni e servita calda, accompagnata da un buon sughetto, si suggerisce anche il tradizionale salmi che viene cucinato con il meglio del cinghiale. Poi c’è anche la salciccia di cinghiale mista, con una parte di carne di mora romagnola, confezzionata da un’azienda agricola locale. Ci saranno anche oltre agli stand gastronomici, anche l’intratatenimento musicale, segnatamente nella giornata di venerdì 27 luglio, con l’orchestra di Renzo e Luana.