Dal 13 al 14 otobre 2012, si terrà, a Casola Valsenio, paese situato sulle colline faentine, in provincia di Ravenna, “la festa del marrone“. La festa, che è giunta alla sesta edizione, propone delle bancarelle allestite dai produttori, conferenze tematiche sulla certificazione IGP, animazioni a tema agreste e assaggi delle eccellenze gastronomiche casolane, preparate utilizzando questo prodotto cotto nell’acqua con l’alloro, in dialetto baloc oppure arrostito sulla fiamma, che viene comunemente detto brusè, e cotto nel forno della stufa a legna, detto spasmè,, dopo averli castrati, cioè dopo aver praticato un piccolo taglio. Con le castagne secche si prepara una minestra, mentre la farina di castagne è la base per la polenta da mangiare con formaggio fresco e per il dolce “castagnaccio”. Tra i dolci si ricordano anche i ravioli, detti topini, preparati con la polpa di marrone arrostita. Il marrone di Casola Valsenio è particolarmente apprezzato per il consumo fresco e per la preparazione del marron-glace.