Nelle domeniche 11 e 18 novembre 2012, a Talamello, un paese dell’entroterra riminese che si trova nella Valmarecchia, si terrà la fiera del formaggio di fossa “ambra di Talamello“. L’ambra di Talamello trae origine dalla antica tradizione di sotterrare i formaggi nella roccia arenaria, per difenderli dagli attacchi dei predoni. Fu il poeta e sceneggiatore riminese Tonino Guerra, a mettergli questo nome, ispirandosi al particolare colore che il formaggio acquista, una volta che è stato disotterrato dall’infossatura. L’infossatura avviene nel mese di agosto e dopo tre mesi di stagionatura, a novembre il formaggio di fossa è pronto per essere assaporato con i suoi sapori e aromi che sono semplicemente deliziosi. Nelle giornate in cui si svolge la festa, sarà possibile assaggiarne presso gli stand presenti nel piccolo borgo dell’Alta Valmarecchia. Inoltre saranno presenti in fiera anche stand gastronomici che proporranno squisiti prodotti gastronomici, locali e non.