Domenica 16 ottobre 2011 si terrà la giornata della Saba e della Salvia, a Riolo Terme, località termale dei colli faentini, in provincia di Ravenna. Si tratta di una giornata in compagnia di sapori particolari espressi dal territorio circostante. Nella terza domenica di ottobre, nella fattispecie, la giornata di domenica 16 ottobre 2011, nella città delle acque per antonomasia, sarà possibile conoscere alcune particolarità enogastronomiche della tradizione rurale locale; la salvia e la saba. La salvia è una pianta officinale comune nel territorio di Riolo Terme, mentre la seconda è un derivato del mosto di uva tanto caro e utilizzato dalle comunità rurali di un tempo. Poi c’è un’ altro motivo da non trascurare ed è il seguente: la salvia per il comprensorio di Riolo Terme assume anche un valore simbolico, in quanto è la pianta scelta della società di area come simbolo di Riolo Terme. Alla salvia viene dedicata una giornata promozionale nell’ambito del mercato dei prodotti di questa terra e nella gastronomia presente nello stand gastronomico. La seconda protagonista indiscussa di questa manifestazione autunnale è la saba. Si tratta di un ingrediente tipico del periodo della vendemmia che si ricava facendo bollire lentamente il mosto d’uva, per molte ore, fino a ridurre a due terzi circa la quantità del liquido, ottenendo un tipico sciroppo di colore scuro e di gradevole gusto e aroma. Con la saba si ricava una ricca e saporita marmellata detta “e Savor”, di cui esiste una sagra apposita che si tiene nel comune di Sogliano al Rubicone.