Il savor è un’antica confettura che si produce a Montegelli, la sua preparazione avviene ancora come si usava una volta, cuocendo gli ingredienti in una grande pentola a fiamma bassa, che vengono costantemente girati fino ad ottenere la consistenza desiderata. La marmellata che si ottiene con questo procedimento, ha un colore marrone tendente al rossastro, dal sapore morbido, delicato, pastoso e leggermente asprigno, con pezzi di mandorle come tocco finale. La sagra de savor di Montegelli, avrà anche la funzione di rivalutare questo prodotto locale, che si rifà ai sapori che nascono dalla terra, alla appartenenza culturale di un territorio, che rappresenta un sano deterrente alla globalizzazione selvaggia. Il suo sapore mette in risalto i frutti che vengono dosati con sapienza, è dolce ma non troppo, profumato di sapori campagnoli, ottimo se accompagnato con pane fresco e dalla piadina romagnola, è adatto sia per i formaggi freschi, come la ricotta fatta in casa, che per quelli stagionati, ma il non plus ultra lo raggiunge con il formaggio di fossa. Il tutto annaffiato con del buon Sangiovese oppure albana passita!