“Sapore di sale, sapore di mare” cantava Gino Paoli nel lontano 1963. Una canzone che si sarebbe ben adattata a Cervia, la capitale romagnola (e non solo) del sale. Proprio per valorizzare “l’oro bianco” quale elemento identitario del territorio cervese, sia sul piano turistico e culinario che culturale, torna anche quest’anno, dal 10 al 12 settembre, Sapore di Sale, manifestazione giunta alla 14esima edizione e patrocinata dal comune e Atlantide Studi.
Inserito nell’ampio tabellone di eventi del Wine Food Festival Emilia Romagna, Sapore di Sale 2010 prosegue sulla linea intrapresa nelle ultime due edizioni. Ovvero, la valorizzazione del sale di Cervia, divenuto presidio Slow Food grazie alle sue rinomate qualità, andando alla scoperta delle sue declinazioni gastronomiche, culturali, storiche, salutistiche e ambientalistiche.
L’evento clou della tre giorni cervese -ricca di appuntamenti variegati che spaziano da degustazioni a incontri culturali, da spettacoli musicali a giochi per bambini- sarà come sempre “L’Armesa de Sel“, la rievocazione dell’antico mestiere della rimessa del sale prevista per sabato 11 e domenica 12. Rievocazione che sarà accompagnata dalla distribuzione gratuita di sale, protagonista indiscusso della manifestazione più attesa dell’anno da tutta Cervia.
PROGRAMMA COMPLETO
Venerdì 10 settembre 2010
MAGAZZINO DEL SALE TORRE
ore 17,45 – Inaugurazione ufficiale di Sapore di Sale 2010
18 – Esposizioni del Sale del mondo e di ceramiche
18 – Video: un parco di emozioni / Parco del Delta del Po Emilia-Romagna. Mostra fotografica di Simone Manzo
18 – presentazione del libro Sociologia del turismo balneare. Turismo, consumi, tempo libero con la presenza dell’autore Asterio Savelli
18,30 – Il sale ieri, oggi, domani: incontri e racconti “a voce” sulla storia del sale e l’esperienza dei salinari – Le favole e il sale: letture di favole – Storie di sale in dialetto romagnolo
18 – La cosmetica: esposizione di creme, fanghi e altri prodotti delle saline
18,30/22,30 – Osteria Sapore di Sale / Ristorante Casa delle Aie
18,30/23 – Sale la voglia di vino: degustazione dei vini di Romagna e dei prodotti gastronomici lavorati al sale di Cervia
21 – L’angelo di sale: presentazione del libro “Faccia di sale” di Eraldo Baldini e spettacolo della compagnia Teatro del Sale con scenografia degli aquiloni dell’associazione Cervia Volante
BANCHINA PIAZZALE DEI SALINARI
ore 18,30 – Gara di velocipedi barche tradizionali comacchiesi
SALA RUBICONE
ore 17/19 – Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia con il suo compenso
AREA ESTERNA AL MAGAZZINO DEL SALE TORRE
ore 18 – Le eccellenze: i prodotti al Sale di Cervia / Parco della Salina; i prodotti delle saline e del territorio di Trapani
18 – La cucina del Parco del Delta del Po / Cervia Auxilia mani e cuore di Romagna
18 – Bere al sale e focaccia al pomodoro e saraghina
18 – I piatti del Sale / Ristorante “Al Deserto” di Cervia
MUSA MUSEO DEL SALE
ore 17/23,30 apertura del Museo
18 – C’era una volta Cervia, visita “animata” al centro storico di Cervia
PIAZZALE DEI SALINARI
ore 18 – Il Mercatino dei Sapori
18 – Cozze alla Marinara: gastronomia
18 – Piadina al Sale di Cervia: laboratorio per bambini e adulti; degustazioni; gastronomia tipica con la piadina romagnola al sale di Cervia
20,30 – Musica dal vivo
PIAZZA GARIBALDI
ore 21 – Django 100, concerto di EZ Gipsy Quartet. La band rende omaggio a Django Reinhartd
Sabato 11 settembre 2010
HOTEL DANTE (via Milazzo 81)
ore 9,30 – convegno Turismo, Sale e Benessere. Nuove opportunità per lo sviluppo turistico del territorio
MUSA MUSEO DEL SALE
ore 10/12,30 e dalle 14 alle 23,30 – apertura del Museo
MAGAZZINO DEL SALE TORRE
ore11 – Esposizioni del Sale del mondo e di ceramiche – Associazione “Salviamo i Mulini” di Trapani
11 – Video: un parco di emozioni / Parco Delta del Po E-R. Mostra fotografica di Simone Manzo
11 – La cosmetica: esposizione di creme, fanghi e altri prodotti delle saline
11/14,30 e dalle 18,30 alle 22,30 – Osteria Sapore di Sale / Ristorante Casa delle Aie
16 – Laboratorio del gusto in Osteria La Saraghina e la sua colatura. Assaggi in abbinamento al vino rosso Fortana, con pasta GranBologna. Conduce lo chef Riccardo Vecchi. Ingresso 10 euro (soci AIS e Slow Food 8 euro)
17 – Chiacchierate all’Osteria Sapore di Sale: assaggi dei presidi romagnoli Slow Food
18,30 – Il sale ieri, oggi, domani: incontri e racconti “a voce” sulla storia del sale e l’esperienza dei salinari – Le favole e il sale: monologhi e letture di Ilario Sirri; Storie di sale in dialetto romagnolo
18,30/23 – Sale la voglia di vino: degustazione dei vini di Romagna e dei prodotti gastronomici lavorati al sale di Cervia
SALA RUBICONE
ore 17/19 – Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia con il suo compenso
AREA ESTERNA AL MAGAZZINO DEL SALE TORRE
ore 15 Annullo Postale
11/23 – Le eccellenze: i prodotti al Sale di Cervia; i prodotti delle saline e del territorio di Trapani
11/23 – La cucina del Parco del Delta del Po
22 – Gruppo Milleluci di Alfonsine
11/23 – Bere al sale e focaccia al pomodoro e saraghina
11/23 – I piatti del Sale / Ristorante “Al Deserto” di Cervia
BORGOMARINA
ore 17/24 Borgomarina vetrina di Romagna: Mercatino enogastronomico e artigianale / Borgomarina
BANCHINA PIAZZALE DEI SALINARI
16,30 – L’Armesa De Sel con il tradizionale arrivo della Burchiella e la cerimonia di distribuzione gratuita del sale
PIAZZALE DEI SALINARI
ore 11,30/23 – Il Mercatino dei Sapori
11,30/23 – Cozze alla Marinara: gastronomia / Confesercenti, Cooperativa La Fenice, Cooperativa Pescatori Cervia
11/23 – Punto Degustazione del Presidio Slow Food della Mora Romagnola e dimostrazione di norcineria / Copaf – QS Qualità e Sapori
15/22 – diretta con Radio Studio Delta
17 – Piadina al Sale di Cervia, laboratorio per bambini e adulti; degustazioni; gastronomia tipica con la piadina romagnola al sale di Cervia in collaborazione con il chiosco “Capitan Piada”
21,30 – nell’ambito di “Emilia-Romagna è un mare di sapori”, Fuoco al Mito – La cottura tradizionale di una forma di Parmigiano-Reggiano. Rappresentazione della nascita di una forma di Parmigiano che unisce un impianto scenico spettacolare con una lavorazione di grande impatto. Protagonisti i casari, accompagnati da una voce narrante e dalle immagini della caseificazione (riprese direttamente) che si sviluppa in una bellissima caldaia antica in rame
PIAZZA PISACANE
ore 21,30 – La smielatura: incontro con un apicoltore ed esperto apistico alla scoperta del mondo delle api e della smielatura. A seguire degustazioni di formaggio e miele
Domenica 12 settembre 2010
MUSA MUSEO DEL SALE
ore 10/12,30 e dalle 14 alle 23,30 – apertura del Museo
MAGAZZINO DEL SALE TORRE
ore 11/23 – Esposizioni del Sale del mondo e di ceramiche – Associazione “Salviamo i Mulini” di Trapani
11/23 – Video: un parco di emozioni / Parco del Delta del Po Emilia-Romagna. Mostra fotografica di Simone Manzo
11/23 – La cosmetica: esposizione di creme, fanghi e altri prodotti delle saline
11/14,30 e dalle 18,30 alle 22,30 – Osteria Sapore di Sale / Ristorante Casa delle Aie
15 – Laboratorio del gusto in Osteria Saraghina di Adler, pecorino di Lecca e miele di Brusi con abbinamento di vino e birra artigianale. Conducono Andrea Donati, Cesare Brusi, Mauro Zanarini. Ingresso 10 euro (soci AIS e Slow Food 8 euro)
17 – Chiacchierate all’Osteria Sapore di Sale: le birre artigianali con assaggi / Slow Food
18,30 – Il sale ieri, oggi, domani. Incontri e racconti “a voce” sulla storia del sale e l’esperienza dei salinari, alternati a proiezioni e ricerche per fare il punto sul sale oggi, il suo impiego nel campo del benessere e la sua rivalutazione in campo gastronomico; Le favole e il sale: letture di favole, brani e racconti; Storie di sale in dialetto romagnolo: momenti all’insegna della memoria con la narrazione di storie dei salinari
18,30/23 – Sale la voglia di vino: degustazione dei vini di Romagna e dei prodotti gastronomici lavorati al sale di Cervia
SALA RUBICONE
17/19 – Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia con il suo compenso / Associazione Culturale Casa delle Aie di Cervia
AREA ESTERNA AL MAGAZZINO DEL SALE TORRE
ore 11/23 – Le eccellenze: i prodotti al Sale di Cervia; i prodotti delle saline e del territorio di Trapani
11/23 – La cucina del Parco del Delta del Po / Cervia Auxilia mani e cuore di Romagna – Piano bar
11/23 – Bere al sale e focaccia al pomodoro e saraghina / Ascom Cervia
11/23 – I piatti del Sale / Ristorante “Al Deserto” di Cervia
BORGOMARINA
ore 17/24 – Borgomarina vetrina di Romagna: mercatino enogastronomico e artigianale / Borgomarina
BANCHINA PIAZZALE DEI SALINARI
ore 16 – L’Armesa De Sel continua: anche domenica pomeriggio si ripete la tradizionale distribuzione gratuita del sale
PIAZZALE DEI SALINARI
11,30/23 – Il Mercatino dei Sapori
11,30/23 – Punto Degustazione del Presidio Slow Food della Mora Romagnola e dimostrazione di norcineria / Copaf – QS Qualità e Sapori
11,30/23 – Cozze alla Marinara / Confesercenti, Cooperativa La Fenice, Cooperativa Pescatori Cervia
16/20 – diretta con Radio Studio Delta
17 – Piadina al Sale di Cervia: laboratorio per bambini e adulti; degustazioni; gastronomia tipica con la piadina romagnola al sale di Cervia in collaborazione con il chiosco “Capitan Piada”
PER TUTTA LA MANIFESTAZIONE:
PIAZZA GARIBALDI, PIAZZA PISACANE, CORSO MAZZINI
10/23 – Mercato Cervia Gustosa: loverie e sapori regionali / Consorzio Cervia Centro
RISTORANTI CERVESI
Percorso del sale con menù e piatti a tema
TERME DI CERVIA
Salute alle Terme: pacchetti completi di soggiorno sul territorio e percorsi benessere specifici, con trattamenti termali che utilizzano anche prodotti al sale / Terme di Cervia
CENTRO VISITE SALINA DI CERVIA – PARCO DELTA DEL PO E-R
9,30/13 e dalle 15,30 al tramonto – Visite guidate in Salina a piedi e in barca elettrica a cura di Atlantide. Info e prenotazioni: 0544 973040 – salinadicervia@atlantide.net
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